Carolinas Recheadas de Patê de Salmão

Carolinas Recheadas de Patê de Salmão
Rendimento: 20 porções
Tempo total: 100 minutos
Cozimento: 80 minutos
Preparo: 20 minutos
Produtos nessa receita
Patê de Salmão (150g)

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Ingredientes:

Carolinas:

  • 1 xícara (chá) de água
  • Meia xícara (chá) de manteiga (100g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal a gosto
  • 3 a 4 ovos

Cobertura:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola (pequena) bem picada
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola picado
  •  4 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, noz moscada e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 embalagem de Patê de Salmão Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo:

Carolinas:

  • Numa panela, junte a água e a manteiga. Leve ao fogo brando até a manteiga derreter totalmente.
  • Enquanto isso, peneire a farinha, o açúcar e o sal.
  • Retire a panela do fogo e despeje de uma só vez a mistura de farinha. Mexa bem.
  • Leve a panela novamente ao fogo e cozinhe a massa mexendo sempre até desprender do fundo da panela (deve formar uma crosta dourada no fundo).
  • Retire do fogo e junte aos poucos os ovos inteiros 1 a 1 , mexendo bem após cada adição.
  • Coloque num saco de confeitar e distribua as carolinas numa assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas (faça carolinas de cerca de 4 cm).
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até as carolinas crescerem e ficarem “ocas”.

Molho:

  • Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Aos poucos, acrescente cada tipo de queijo, alternando com a água e misturando até que todos os ingredientes fiquem bem dissolvidos.
  • Adicione o queijo parmesão. Tempere com o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Misture bem.

Montagem:

  • Corte cada carolina ao meio e recheie com o Patê Gomes da Costa.
  • Regue com o molho e sirva em seguida.

Dica de Chef

A quantidade de ovo necessária para a massa da carolina vai depender d.. Leia mais

A quantidade de ovo necessária para a massa da carolina vai depender do ponto da massa: se estiver  caindo da colher como uma fita grossa, não é necessário acrescentar o 4º ovo.

Dica:

Patê de Salmão

  • Compre cerca de 20 unidades de mini carolinas (com cerca de 5 cm de diâmetro). Corte-as ao meio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até amornar.
  • Recheie cada carolina com o Patê de Salmão Gomes da Costa.
  • Regue as carolinas com um molho quente de queijo ou molho branco.
  • Sirva em seguida.

Variação

  • Substitua o molho de queijos por molho branco.
  • Ao inv.. Leia mais
  • Substitua o molho de queijos por molho branco.
  • Ao invés de fazer as carolinas, você poderá comprá-las prontas e apenas recheá-las.

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