Escondidinho de Arroz, Mandioca e Sardinha
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Ingredientes:
Purê de Mandioca:
. 400g de mandioca, sem casca
. meia xícara (chá) de leite (120ml)
. 1 colher (sopa) de margarina (20g)
. sal a gosto

Refogado de Sardinha:
. 1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa  (125g)
. 1 cebola picada (80g)
. 2 tomates, sem pele, picados (160g)
. meia colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5g)
. sal e molho de pimenta a gosto

Outros ingredientes:
. 1 e meia xícara (chá) de arroz cozido (300g)
. 1 lata de ervilha, escorrida (200g)
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20g)

Modo de Preparo:
Purê de Mandioca:
. Numa panela coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual. Cubra-a com água quente. Leve ao fogo e cozinhe em panela semi tampada, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se um garfo na mandioca este entre sem nenhuma dificuldade.
. Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor.
. Junte o leite e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Refogado de Sardinha:
. Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue aí a cebola até dourar.
. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.
. Acrescente a Sardinha Gomes da Costa e o coentro. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:
. Num refratário médio, distribua o arroz. Sobre ele o refogado de sardinha. Cubra com a ervilha. Finalize distribuindo por cima o purê de mandioca. Salpique com o queijo.
. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.

Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora





Dica: . A mandioca deve estar bem cozida, para que não seja difícil passá-la pelo espremedor.

Variações: . Acrescente ao refogado de sardinha, cenoura ralada na parte grossa do ralador.
         . Acrescente ao refogado cerca de 4 colheres (sopa) de leite de coco.



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