Batatas com Atum e Chutney

Name: Batatas com Atum e Chutney
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 maçã média ácida sem casca e sem semente picada (185g com casca e 150g sem casca); 1 cebola pequena bem picada; 2 colheres (sopa) de Vinagre de Vinho Branco com Estragão Carbonell; 1 colher (sopa) de ameixa preta picada; Meia colher (chá) de gengibre ralado; 1 pau de canela; 1 cravo da Índia; Sal a gosto; 1 xícara (chá) de água; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos (375g com casca e 300g sem casca); 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Carbonell; 1 cebola grande cortada em gomos; 2 latas de Atum em Pedaços ao Natural Gomes da Costa (170g); Sal a gosto

40 min

6 porções

Ingredientes

Chutney de Maçã e Ameixa:

1 maçã média ácida sem casca e sem semente picada (185g com casca e 150g sem casca)
1 cebola pequena bem picada
2 colheres (sopa) de Vinagre de Vinho Branco com Estragão Carbonell
1 colher (sopa) de ameixa preta picada
Meia colher (chá) de gengibre ralado
1 pau de canela
1 cravo da Índia
Sal a gosto
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Montagem:

2 batatas médias cortadas em cubos pequenos (375g com casca e 300g sem casca)
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Carbonell
1 cebola grande cortada em gomos
2 latas de Atum em Pedaços ao Natural Gomes da Costa (170g)
Sal a gosto

Vem com Dica

Chutney: conserva condimentada, de origem indiana, feita de uma ou mais frutas ou legumes misturados com vinagre, açúcar, gengibre, canela, cravo e outras especiarias. Esses ingredientes são cozidos lentamente até tomarem o ponto de uma geléia mole. Deve haver equilíbrio entre o doce e o ácido. Os chutneys mais comuns são os de manga, tomates, maçãs, abacaxi, pimentões e cebola. – Pequeno Dicionário da Gastronomia – Maria Lúcia Gomensoro.

Modo de Preparo

Chutney:

Numa panela, junte a maçã e todos os ingredientes, exceto o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando até ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que a maçã e a cebola fiquem bem macias, quase desmanchando.
Adicione o açúcar mascavo, misture bem e cozinhe em fogo brando, panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar escuro e espesso.

Montagem:

Cozinhe as batatas com água temperada com sal a gosto até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade. Depois das batatas cozidas, escorra-as e reserve.
Enquanto a batata cozinha, aqueça o Azeite Carbonell e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente os Atuns Gomes da Costa e refogue rapidamente. Tempere com sal a gosto. Reserve.
Monte em refratários pequenos (com cerca de 6 cm de diâmetro – cerca de 125ml de capacidade), uma camada de batata quente e sobre ela o refogado de atum quente.
Finalize cada refratário com 1 colher (chá) cheia de chutney em temperatura ambiente.