Bolo de Panqueca e Atum

Modo de Preparo

Panqueca:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Pincele com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 26cm de diâmetro) e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo). Quando as bordas começarem a dourar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.
3. Continue o preparo até terminar toda a massa (4 discos de massa). Empilhe os discos e reserve.

Recheio:

1. Passe a ricota pela peneira ou amasse com um garfo.
2. Numa tigela junte a ricota e o leite. Misture bem.
3. Divida a massa de ricota em 3 porções, para preparar 3 patês de diferentes sabores.
4. 1º patê: junte à pasta de ricota, o Atum Gomes da Costa com seu molho. Misture bem e tempere com sal a gosto.
5. 2º patê: junte à pasta de ricota, o espinafre. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino.
6. 3º patê: junte à pasta de ricota, as azeitonas picadas. Misture bem e tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.

Montagem:

1. Num prato de servir, coloque um disco de panqueca e distribua sobre ele o patê de atum. Continue a montagem sobrepondo, panqueca, o patê de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize com uma panqueca.