Couscous com Legumes e Filé de Atum
30 min
4 porções
Ingredientes
Refogado:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (café) de gengibre fresco ralado
- 3 cravos da Índia
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 200g de abobrinha cortada em cubos de cerca de 1,5 cm
- 150g de berinjela com casca cortada em cubos de cerca de 2 cm
- 2 colheres (sopa) de uva passa (30g)
- 2 colheres (sopa) de ervas picadas (alecrim, cheiro verde e manjericão)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
Couscous:
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de couscous (200g)
- 1 lata de Filé de Atum ao Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
- Sal a gosto
Vem com Dica
- O couscous é um prato típico da Argélia, no norte da África, seu nome em francês é couscous. É um prato completo que leva sêmola de trigo em pequenos grânulos, carne de vaca, aves, legumes, ovos ou frutos do mar e peixes. – Pequeno Dicionário de Gastronomia – Maria Lúcia Gomensoro.
- O caldo de legumes que hidrata o couscous é preparado da seguinte maneira: 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente.
Modo de Preparo
Refogado:
- Leve ao fogo a água, em panela tampada, até ferver.
- Junte o caldo de galinha, o gengibre e os cravos e misture até o caldo dissolver completamente.
- Reserve.
- Aqueça o azeite, junte o alho e a cebola e refogue até começarem a dourar.
- Acrescente a abobrinha, a berinjela e as passas, refogando cerca de 1 minuto após cada adição.
- Junte o caldo reservado, os temperos picados e o louro.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo brando, panela tampada até os legumes cozinharem e ficarem al dente.
Couscous:
- Umedeça a farinha com o caldo fervente.
- Junte o Azeite do Atum Gomes da Costa. Misture bem.
- Mantenha o couscous tampado descansando, por cerca de 5 minutos ou até hidratar e quase dobrar de volume.
- Coloque o couscous numa tigela e distribua por cima o refogado de legumes aquecido com os Filés de Atum Gomes da Costa.
- Sirva imediatamente.
Finalização
- Acrescente ao refogado de legumes 2 tomates cortados em cubos e/ou 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos.
Vem com Dica
- O couscous é um prato típico da Argélia, no norte da África, seu nome em francês é couscous. É um prato completo que leva sêmola de trigo em pequenos grânulos, carne de vaca, aves, legumes, ovos ou frutos do mar e peixes. – Pequeno Dicionário de Gastronomia – Maria Lúcia Gomensoro.
- O caldo de legumes que hidrata o couscous é preparado da seguinte maneira: 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente.
Receitas relacionadas
