Salmão com Refogado de Alho Poró e Passas

Salmão com Refogado de Alho Poró e Passas
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 50 minutos
Cozimento: 20 minutos
Preparo: 30 minutos

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Ingredientes:

  • 4 postas médias de salmão (cerca de 800g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de Azeite Seleção Especial Carbonell (45ml)
  • 3 xícaras (chá) de alho poró cortado em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de uva passa
  • Azeite Seleção Especial Carbonell para regar

Modo de Preparo:

  • Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe tomando gosto por cerca de 15 minutos.
  • Numa frigideira antiaderente aqueça o Azeite Carbonell aos poucos e frite as postas de salmão 1 a 1, selando bem a superfície, de maneira que fiquem douradas de todos os lados.  Coloque as postas num refratário e reserve.
  • Na mesma frigideira acrescente o alho poró e refogue-o rapidamente, somente para perder o aspecto de cru. Acrescente a uva passa e tempere com sal a gosto.
  • Despeje o refogado de alho poró sobre as postas de peixe.
  • Leve o salmão ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de  20 minutos ou até que o alho poró comece a dourar.
  • Regue com Azeite Carbonell no momento de servir.

Dica de Chef

A técnica de selar o peixe é usada para se conservar o sabor e a umidade da carne.

A técnica de selar o peixe é usada para se conservar o sabor e a umidade da carne.

Variação

Acrescente vinho branco seco ao refogado de alho poró.

Acrescente vinho branco seco ao refogado de alho poró.

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